Descrizione
Pancia di suino refilata, squadrata, salata a secco e lasciata a riposare a freddo 15 giorni per consentire agli aromi di distribuirsi in modo uniforme. Viene poi cucita a mano con la sua cotenna secondo la tradizione; asciugata e stagionata per almeno 90 giorni. Dal gusto dolce e raffinato, dal profumo delicato e dalla consistenza morbida che “si scioglie in bocca”. Pezzatura Kg 4. Kg 5.
